目玉焼き(サニーサイドアップ)の作り方とコツ

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目玉焼き(サニーサイドアップ)

サニーサイドアップは片面焼きのことで、出来上がりの黄身に膜を張らない黄色の目玉焼きです。

お好みで塩コショウ、しょう油、ソースをかけてどうぞ!

目玉焼きをきれいに焼くコツ

器の中の卵

  • 卵は新鮮なものを使います。
    新鮮な卵は黄身がこんもりと盛り上がっていて、白身も広がらないので形の良い目玉焼きが焼けます。
  • 卵はあらかじめ室温に馴染ませておきます。
  • 卵を直接フライパンに割り入れると、卵黄を潰してしまったり、殻を落としたりするので、一旦1個ずつ小さな器に割り入れてからフライパンに入れていきます。
  • 卵は器1つに人数分を一度に割り入れるのではなく、1個割り入れたらフライパンに入れる、を繰り返します。
    手際よくしないと、最初に焼き始めた卵と、最後に入れた卵の焼き具合に差が出ます。
    慣れないうちは、人数分の器に卵を割り入れてから、フライパンに入れていけば、全部がだいたい同じ焼き上がりになるはずです。
  • 弱火でじっくり焼けば、ツルンと弾力のある白身に焼きあがります。

 

目玉焼きの材料

卵

  • 卵    人数分
  • サラダ油  適量
    フライパンの大きさにもよりますが、卵1個にサラダ油小さじ1/2~1くらい。 

 

目玉焼きの作り方

目玉焼き

  1. フライパンに薄くサラダ油をひいて中火で熱する。
  2. フライパンが充分温まったら、小さな器に割っておいた卵をフライパンの近くからそっと静かに入れ、ごく弱火にして卵に火を通す。
    フタはしません。
  3. そのまま弱火で7〜8分焼けば、半熟に仕上がります。
    硬めが好みであればもう少し焼いてください。
  4. 好みの硬さになったら出来上がり!
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