手作りマヨネーズの作り方レシピ


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手作りマヨネーズの作り方

添加物なしの自家製マヨネーズ

生卵を使うので、新鮮な卵を使用して、その日に食べきれる分だけ作ってください。

 

マヨネーズの材料

たまご

  • 卵黄  1個分
  • サラダ油  150㏄
  • 酢    大さじ1
  • 塩、コショウ  少々

卵黄は常温に戻しておきます。

小ぶりの泡立て器でも良いですが、手早く均一に細かく混ぜ合わせるのにはハンドミキサー(ハンドブレンファー)が便利です。


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マヨネーズの作り方

 
  1. ボウルに卵黄、酢、塩、コショウを入れ、素早く混ぜ合わせ、よく混ぜあったらサラダ油を少しずつ加えてその都度泡立て器(ハンドミキサー)で混ぜ合わせます。
  2. サラダ油は少しずつ、何回にも分けて入れ、よく混ぜ合わせて、なめらかになるように作ります。

よく混ぜ合わさり、なめらかでぽってりとしたら出来上がりです。

このマヨネーズと同量のケチャップを加えたらオーロラソースになります。


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