温泉卵(温泉たまご)の作り方とコツ

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温泉卵

卵白も卵黄も半熟程度にゆであげたのが温泉たまご

温玉と呼ばれたりします。

温泉たまご専用の調理器具がなくても、丼やボウル、炊飯器などで上手に家でも作れます。

「ボウルで作る方法」と「炊飯器で作る方法」をご紹介します。

温泉たまごの材料と準備

材料
・卵 2こ
・熱湯 卵がかぶるくらい

準備
・卵は冷蔵庫からでして常温に戻しておく。
・卵にお湯がかぶる深さのボウル(又は丼)を用意しておきます。
・ラップ

ボウルで作る温泉たまご

  1. 厚手の鍋で湯を沸かします。
  2. 常温に戻しておいたたまごをボウルに入れ、沸騰したお湯を卵がすっぽりかぶる量をそっと注ぎます。
  3. ラップできっちりフタをして15~20分置きます。
  4. 湯を捨てて 水で冷やし、卵を割って器に移します。

※熱湯に入れた後の時間は、お湯の量やボウルの大きさ厚さ、卵の数などにより変わりますので目安です。

炊飯器でつくる温泉たまご

  1. 炊飯器のお釜に卵を入れ、塩ひとつまみを加えた80℃のお湯を注ぎます。
    そのまま温度が下がらないように保温にし、20~25分おきます。
  2. 穴あきお玉で卵を取り出し、水で冷やします。
    器に卵を割り入れればOK!

だしを張った器に盛り付けたり、サラダにのせたり、丼やうどんなどの麺類にのせたり・・・
温玉、いろいろ使えます。

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