黄身と白身を分ける方法


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白身と黄身を分ける

お菓子作りなどでは、よく白身と黄身を分けることがあります。

黄味取 ステンレス T .【ステンレス製 たまご黄味分け器・黄身取り器】

上のような白身(卵白)と黄身(卵黄)を分ける道具がありますが、持っていなくても大丈夫!

 

方法1 フライ返しを使う方法

黄身と白身を分ける

道具
・フライ返し
・白身を受けるための小さめのボウル
・黄身を移す容器

小さめのボウルの上にフライ返しをのせて卵を割れば、白身だけがフライ返しのアミを抜けてボウルに落ち、黄身はフライ返しに残ります。

黄身を別の容器に移します。

 

方法2 殻に黄身を残して白身を落とす方法

黄身と白身を分ける
道具
・白身を移す容器・・・容器A
・黄身を移す容器・・・容器B

  1. 卵にヒビを入れて半分に割り、容器Aの上で片方の殻に黄身を移しながらこぼれる白身を容器Aに落とします。
  2. 次に、容器Aの上でもう一方の殻に黄身を移しながら、残りの白身を容器Aに落とします。
  3. まだ白身が殻に残っているようなら1~2回繰り返して、黄身だけ殻に残しようにします。
  4. 殻に残った黄身は容器Bに移します。

注意!
殻から殻へ黄身を移すち時、殻の尖った縁で黄身を傷つけないようにしてください。
黄身を傷つけると当然ですが割れて黄身と白身が混ざります。

 


卵の黄身分けがあると便利ではありますね。

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