美味しいタマゴ料理のための知恵がいっぱい!
たまご料理に使う用語の説明です。
料理本や料理番組、料理サイトなどで使われている料理用語ですが、意味がわからないと困ってしまいます。
◆白身(卵白)を切るように混ぜる
◆卵のコシを切る
◆卵を濾す(こす)・溶き卵を濾す
◆卵を切るように混ぜる
◆卵を溶く・溶きほぐす
◆卵を割る・卵を割り入れる
◆溶き卵
◆溶き卵を濾す(こす)・卵を濾す
◆卵白(白身)を切るように混ぜる
温泉たまご専用の調理器具がなくても、家にある調理器具などで上手に作れます。
口溶けの良いたまごボーロ。 懐かしさを思い起こさせるお菓子です。 小さなお子様にも大人の方にもどうぞ・・・!
卵の薄皮(卵殻膜)を切り傷や擦り傷、軽いやけど等、ケガをした傷口に貼って傷を治すという民間療法があります。
フレンチトーストの基本のレシピと作り方とコツをご紹介します。食パンやフランスパンを甘い卵液にしっかり浸して、ふんわり焼き上げてください。
本物の焼きプリンはオーブンが必要ですが、オーブンがなくても美味しい本物のプリン(カスタードプディング)は作れます。茶碗蒸しのように蒸す方法で作れます。
甘い卵焼き、塩味、どちらも美味しいです。家庭によって味付けはさまざま。卵焼きは懐かしいお母さんの味です。
卵を濾す・溶き卵を濾すとは? 溶き卵を漉し器やザルなどに通して、溶ききれない白身、 カラザなどを取り除き、なめらかな卵液にすること、 です。
『卵を溶く』『卵を溶きほぐす』とは?溶き方には2種類あります。
卵白1個分を泡立る「本格卵白パック」と、殻に残った卵白をそのまま塗るだけの「お手軽卵白パック」の作り方と使い方です。
子供も大人も大好きなプリン!オーブンで焼く基本のカスタードプティング(本物のプリン)の作り方を紹介します。
下ごしらえ辞典 ~料理の下ごしらえと基本とコツ~
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