美味しいタマゴ料理のための知恵がいっぱい!
たまご料理に使う用語の説明です。
料理本や料理番組、料理サイトなどで使われている料理用語ですが、意味がわからないと困ってしまいます。
◆白身(卵白)を切るように混ぜる
◆卵のコシを切る
◆卵を濾す(こす)・溶き卵を濾す
◆卵を切るように混ぜる
◆卵を溶く・溶きほぐす
◆卵を割る・卵を割り入れる
◆溶き卵
◆溶き卵を濾す(こす)・卵を濾す
◆卵白(白身)を切るように混ぜる
卵酒(玉子酒)は風邪の引きはじめにおすすめな民間療法です。身体が温まりますよ!失敗なしの作り方やコツ、子供向けの作り方、風邪薬との併用はできるか?
「溶き卵」とは?卵の溶き方で料理の仕上がりが変わってきますので、料理に合った溶き方をマスターしましょう。
風水では「大寒の日に産んだ卵」=『大寒卵』を食べると金運が上がると言われ、その一年はお金に困らないと言われているそうです。しかも、知人におすそ分けすると、さらに金運がUPするとか!
卵の殻は洗い物に使えます。 例えばミキサー。 ミキサーは洗うとき、刃の部分が…
卵を濾す・溶き卵を濾すとは? 溶き卵を漉し器やザルなどに通して、溶ききれない白身、 カラザなどを取り除き、なめらかな卵液にすること、 です。
焼きメレンゲは、口の中でふわっと溶けて、やさしい甘さがひろがるお菓子です。しっかりあわ立てて、ふんわりさっくりと焼き上げます。
炊きたてのご飯に、新鮮な卵の組み合わせ!卵かけごはんに注意点あり、です。
電子レンジで作る簡単なカスタードクリームの作り方です。 材料は揃えておいて手際よくチンします。
簡単で、ちょっとボリューム感があって、経済料理の親子丼。鶏肉の代わりに豚肉の切り落としにすれば「他人丼」 鶏肉の代わりにかまぼこを使えば「木の葉丼」になります。
サニーサイドアップとは、出来上がりの黄身に膜を張らない片面焼きの黄色の目玉焼きです。
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下ごしらえ辞典 ~料理の下ごしらえと基本とコツ~
料理初心者の方も、今更聞けない方も、手元にスマホがあればささっと調べられます。 よく使う野菜を中心に、乾物類やその他の食材の下ごしらえの方法をまとめました。
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