たまごの料理用語

たまご料理に使う用語の説明です。

料理本や料理番組、料理サイトなどで使われている料理用語ですが、意味がわからないと困ってしまいます。

白身(卵白)を切るように混ぜる

卵のコシを切る

卵を濾す(こす)・溶き卵を濾す

卵を切るように混ぜる

卵を溶く・溶きほぐす

卵を割る・卵を割り入れる

溶き卵

溶き卵を濾す(こす)・卵を濾す

卵白(白身)を切るように混ぜる

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