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卵の料理用語

『卵を濾す(こす)』『溶き卵を濾す』とは

卵を濾す・溶き卵を濾すとは? 溶き卵を漉し器やザルなどに通して、溶ききれない白身、 カラザなどを取り除き、なめらかな卵液にすること、 です。

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