たまご料理の事典;たまご料理の基本とレシピとコツ https://egg.aretopia.biz 美味しいタマゴ料理のための知恵がいっぱい! Sat, 23 Dec 2023 14:05:40 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.3.3 『大寒の卵』で健康と金運UP!2024年・令和6年の大寒はいつ? https://egg.aretopia.biz/archives/465 Sat, 23 Dec 2023 01:45:12 +0000 http://egg.aretopia.biz/?p=465 風水では「大寒の日に産んだ卵」=『大寒卵』を食べると金運が上がると言われ、その一年はお金に困らないと言われているそうです。しかも、知人におすそ分けすると、さらに金運がUPするとか!

The post 『大寒の卵』で健康と金運UP!2024年・令和6年の大寒はいつ? first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
大寒の卵』ってご存知ですか?

大寒=だいかん と読みます。

風水では「大寒の日に産んだ卵」を食べると金運が上がると言われ、その一年はお金に困らないと言われているそうです。

しかも、知人におすそ分けすると、さらに金運がUPするとか!

ちなみに2024年(令和6年)の大寒は1月20日(土)です。

縁起を担いで、『大寒の卵』を使った卵料理をしてみては?

『大寒の卵』はスーパーや、ネット通販、近くの養鶏場で購入出来ます!

スーパーで買うときは、産卵日を確認してくださいね!
下の写真は以前近所のスーパーで購入した『大寒たまご』です。

大寒のたまご

「採卵日」は卵をとった日であり、「産卵日」は卵を産んだ日なので産卵日が大寒の日(1月20日)になっていればOKです!

『大寒』って何?

大寒

大寒』(だいかん)は、季節を表す言葉の一つで、1年を24で分けた「二十四節気」の第24節目で毎年1月20日頃から次の節気である「立春」までの期間、又は第1日目を指します。

「寒の入り」である『小寒』(1月5日頃)から『立春』(2月4日頃)までの30日間を「寒の内」といい、『大寒』はその真ん中にあたる1年中で最も寒い時季です。

寒気を利用した食物(凍り豆腐、寒天、酒、味噌など)を仕込む時期にもあたります。
武道ではこのころ寒稽古が行われています。

『大寒の卵』とは

大寒の卵

「小寒」(寒の入り)から「立春」の前日までの寒の間に産まれた卵を『寒卵』といいます。

その中でも「大寒」の日に産まれた『大寒の卵』は、寒さで鶏の産卵数が減るため、1個あたりが「濃厚で滋養に富んだおいしい卵」となり、食べるとその1年は健康に暮らせるといわれています。

また、春を感じた鶏が卵を産み始める時期でもあるため、「もっとも生気の満ち溢れた卵」とも言われています。

『大寒』の中には、さらに『鶏始乳』という鳥が卵を抱き始める時候があり、その頃の卵は生気に満ち溢れているといわれています。

滋養豊富な『大寒卵』を食べて健康促進、風水的には金運UP!いかがでしょう?

大寒の卵の購入方法

卵には消費期限の表記はありますが、産卵日は記されていないので、実際に大寒の卵を手に入れるとなるとスーパーは難しいかも、です。

楽天で2024年の大寒卵の予約が始まっていましたのでご紹介します。


\予約受付中/大寒たまご30個(縁起卵)お一人様1セットのみ(宮崎県・鹿児島県産2024年)
大寒の日前後に生まれた滋養に富んだ、風水でも金運UPと言われる縁起物のタマゴを数量限定販売!
品質・衛生すべて管理された安心・安全たまご 大寒卵


The post 『大寒の卵』で健康と金運UP!2024年・令和6年の大寒はいつ? first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
卵酒の作り方~風邪のひきはじめに。風邪薬との併用は? https://egg.aretopia.biz/archives/31 Tue, 29 Nov 2022 14:00:00 +0000 http://egg.aretopia.biz/?p=31 卵酒(玉子酒)は風邪の引きはじめにおすすめな民間療法です。身体が温まりますよ!失敗なしの作り方やコツ、子供向けの作り方、風邪薬との併用はできるか?

The post 卵酒の作り方~風邪のひきはじめに。風邪薬との併用は? first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
風邪の引き始めには卵酒玉子酒)と言われますが、卵酒(玉子酒)には卵の栄養で体力を回復させ、少量のアルコールにより血管を広げ身体の冷えを改善させる作用があるといわれています。

卵は卵黄のみで作る方が、なめらかで濃厚な卵酒(玉子酒)ができますが、卵白に含まれるリゾチームに身体の免疫力を高める働きがあるということなので、全卵でご紹介します。

※卵酒(玉子酒)は、薬ではありませんので、風邪を引いたら、お医者さんに診てもらってください。

卵酒の材料

  • 日本酒  200cc

  • 卵   1個

  • 砂糖又は蜂蜜  
      大さじ2~3(好みの量)

日本酒は高価なものでなくてOKです。
辛口より甘口の方がおすすめです。

好みでショウガの絞り汁(少々)を入れても!
生姜(ショウガ)効果で身体が温まります。

 

卵酒の作り方(大人向き)

  1. 卵をカップに入れ、砂糖又は蜂蜜とよく混ぜておきます。

  2. 小鍋に日本酒を入れ、沸騰直前まで温めます。
  3. 1のカップに日本酒を注ぎます。
    一気にお酒を入れると、固まりができてしまい口当たりが悪くなるので、少しずつ入れます。

卵酒作りで失敗しないコツ

  • 卵はよく混ぜておくことで、仕上がりがなめらかになり、口当たりが良くなります。
  • 砂糖は卵を混ぜるときに一緒に混ぜます。
  • 日本酒が熱すぎると溶き卵が固まってしまうので少し冷まします。
  • 温めた酒の中に卵を入れると卵が固まって、かき玉になってしまうので、必ず溶き卵の中に温めた日本酒を少しずつ、ゆっくり入れてください。

 

卵酒の作り方(その2)

こちらの作り方の方が失敗しにくいです。

  1. 鍋に卵、砂糖、日本酒を入れ、良くかき混ぜます。
  2. 鍋をごく弱火にかけ、ゆっくりかき混ぜながら温めます。
  3. 火力が強いとなめらかに仕上がりません。

  4. 火が通ってとろりとしたら出来上がりです。

 

子供向けの卵酒の作り方

大人と同じ材料・分量でアルコールをしっかり蒸発させて作る方法と、日本酒の代わりに牛乳を使い、日本酒は香り付け程度に加える方法をご紹介します。

好みでショウガの絞り汁(少々)を入れても!
生姜(ショウガ)効果で身体が温まります。

子供向け・日本酒沸騰の卵酒のレシピ

お子さんに卵酒を作るときは、日本酒をしっかり沸騰させてアルコール分を蒸発させてください。

私の子供の頃は、風邪気味かな?というとき、夜寝る前に卵酒を飲んでから就寝して、ぐっすり眠っていました。

・日本酒  200cc
・卵   1個
・砂糖又は蜂蜜
  大さじ2~3(好みの量)

 

  1. 卵をカップに入れ、砂糖又は蜂蜜とよく混ぜておきます。
  2. 小鍋に日本酒を入れ、沸騰させてしっかりアルコール分を蒸発させます。
  3. 沸騰させた日本酒を少し冷まします。
  4. 1のカップに少し冷めた日本酒を注ぎます。
    一気にお酒を入れると、固まりができてしまい口当たりが悪くなるので、少しずつ入れます。

温めた牛乳を加えると飲みやすくなります。

子供向け・牛乳で作る卵酒のレシピ

こちらの作り方の方が日本酒が少なく、牛乳で作るので子供向きです。
日本酒は入れなくてもOKです。

牛乳 150~200cc
日本酒 小さじ1
卵 1個
砂糖 大さじ2~3

 

  1. 鍋に卵、砂糖、牛乳、日本酒を入れ、良くかき混ぜます
  2. 鍋を弱火にかけ、ゆっくりかき混ぜながら温めます。
  3. 火が通ってとろりとしたら出来上がりです。

卵酒を飲む時の注意

アルコールと薬の併用は危険です。

アルコールが薬の中の成分の効果を強くするので、副作用を起こしてしまうリスクが高くなり危険なのです。

卵酒にはアルコールが含まれています。

なので、卵酒と風邪薬は一緒に飲まないでください。

風邪薬を飲む時は、卵酒を飲んだあと4,5時間以上間をあけてください。

The post 卵酒の作り方~風邪のひきはじめに。風邪薬との併用は? first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
卵の殻は食器やミキサー洗いに便利 https://egg.aretopia.biz/archives/1033 Mon, 27 Apr 2020 01:00:13 +0000 https://egg.aretopia.biz/?p=1033 卵の殻は洗い物に使えます。 例えばミキサー。 ミキサーは洗うとき、刃の部分が危険で手を切らないように気を付けないといけません。 卵の殻を使うと簡単で安全に洗えます。 水と洗剤と卵の殻をミキサーに入れ、スイッチを入れます。 […]

The post 卵の殻は食器やミキサー洗いに便利 first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
卵の殻は洗い物に使えます。

例えばミキサー。

ミキサーは洗うとき、刃の部分が危険で手を切らないように気を付けないといけません。

卵の殻を使うと簡単で安全に洗えます。

  1. 水と洗剤と卵の殻をミキサーに入れ、スイッチを入れます。
  2. よくかき混ざったら、中身を捨て、水で洗って再びミキサーのスイッチを入れます。
  3. 流水でよくすすいだら終了です。

これなら、手を怪我する心配もなく、ミキサーが洗えます。

 

卵の殻は水筒・ポット・徳利洗いにも便利

卵の殻は、水筒、ポット、徳利(とっくり)など、口が小さかったり、手が届かないものを洗うのにも重宝します。

生卵の殻でも、ゆで卵の殻でもどちらでも使えます。

細かく砕いた卵の殻を水筒やポット、徳利(とっくり)などに入れ、水を入れてワシャワシャとよく振ります。

水は入れすぎないほうが洗いやすいです。


The post 卵の殻は食器やミキサー洗いに便利 first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
手作りマヨネーズの作り方レシピ https://egg.aretopia.biz/archives/828 Sun, 26 Apr 2020 13:32:02 +0000 https://egg.aretopia.biz/?p=828 手作りマヨネーズの作り方 添加物なしの自家製マヨネーズ。 生卵を使うので、新鮮な卵を使用して、その日に食べきれる分だけ作ります。

The post 手作りマヨネーズの作り方レシピ first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
手作りマヨネーズの作り方

添加物なしの自家製マヨネーズ

生卵を使うので、新鮮な卵を使用して、その日に食べきれる分だけ作ってください。

 

マヨネーズの材料

たまご

  • 卵黄  1個分
  • サラダ油  150㏄
  • 酢    大さじ1
  • 塩、コショウ  少々

卵黄は常温に戻しておきます。

小ぶりの泡立て器でも良いですが、手早く均一に細かく混ぜ合わせるのにはハンドミキサー(ハンドブレンファー)が便利です。


ハンドミキサー ハンドブレンダー ブルーノ【特典付き】[ BRUNO マルチスティックブレンダー ]
送料無料

 

マヨネーズの作り方

 
  1. ボウルに卵黄、酢、塩、コショウを入れ、素早く混ぜ合わせ、よく混ぜあったらサラダ油を少しずつ加えてその都度泡立て器(ハンドミキサー)で混ぜ合わせます。
  2. サラダ油は少しずつ、何回にも分けて入れ、よく混ぜ合わせて、なめらかになるように作ります。

よく混ぜ合わさり、なめらかでぽってりとしたら出来上がりです。

このマヨネーズと同量のケチャップを加えたらオーロラソースになります。


The post 手作りマヨネーズの作り方レシピ first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
豆乳プリンの作り方 https://egg.aretopia.biz/archives/1018 Fri, 24 Apr 2020 01:20:42 +0000 https://egg.aretopia.biz/?p=1018 ヘルシー志向の豆乳プリン!牛乳の代わりに豆乳を使います。オーブンで焼かずに、茶碗蒸しのように蒸して作ります。作り方は簡単です。

The post 豆乳プリンの作り方 first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
ヘルシー志向の豆乳プリン

牛乳の代わりに豆乳を使います。

オーブンで焼かずに、茶碗蒸しのように蒸して作ります。

作り方は簡単です。

豆乳プリンの材料

(150mlのカップ4個分)
・豆乳  250ml(成分無調整)
・卵   2個
・砂糖  大さじ3
・メイプルシロップ 適量

 

豆乳プリンの作り方

  1. ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で泡が立たないように混ぜます。
  2. 豆乳を加え、砂糖をよく溶かし、ザルなどでこし、カップ(火にかけてもOKなもの)に7分目くらいまで入れ、ラップをかけて水滴除けをします。
  3. 鍋にプリン液の入ったカップを並べ、カップの下2㎝位の高さまで水を張ります。
    (茶碗蒸しを作る要領です)
  4. 鍋に蓋をして強火にかけ、お湯が沸いたら弱火にして5~8分加熱します。
    その後火を止め、ふたは取らずにそのまま15分~20分放置します。

鍋から出して冷やして召し上がれ。

とろとろ豆乳プリンに仕上げたいときは、豆乳250mlに対し卵を1個にするか、卵2個に対し豆乳を300mlにするなどお好みで調整して下さい。
この場合砂糖の量も増減してくださいね。

メイプルシロップの代わりにカラメルソースでもOKです。


The post 豆乳プリンの作り方 first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
蒸しプリン(蒸しカスタードプリン)の作り方 https://egg.aretopia.biz/archives/1005 Thu, 23 Apr 2020 08:56:16 +0000 https://egg.aretopia.biz/?p=1005 本物の焼きプリンはオーブンが必要ですが、オーブンがなくても美味しい本物のプリン(カスタードプディング)は作れます。茶碗蒸しのように蒸す方法で作れます。

The post 蒸しプリン(蒸しカスタードプリン)の作り方 first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
子供も大人も大好きなプリン!

プリン、プディング、カスタードプリン、カスタードプディング、焼きプリン、焼きプディング・・・
呼び方が色々ありますね!

焼きプリンはオーブンが必要ですが、オーブンがなくても美味しい本物のプリン(カスタードプディング)は作れます。

茶碗蒸しのように蒸す方法で作れます。蒸しプリンですね。

簡単ですので、休みにお子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか?

材料は焼きプリンと一緒で、作り方は焼くか蒸すかの違いです。

 

蒸しプリン(カスタードプリン)の作り方

蒸しプリンの材料

(プリンカップ5個分)
◇カラメルソース
・水  40cc
・砂糖 50g
・熱湯 大さじ1

・バター(カップの内側に塗る分)

◇プリン液

・卵  3個
・砂糖 60g
・牛乳 350cc
・バニラエッセンス 少々

 

蒸しプリンの作り方

  1. プリンカップの内側にバターをぬっておきます。
  2. まずカラメルソースを作ります。
    小鍋に水40ccと砂糖50gを入れ火にかけ(強火にすると焦げるので注意)、煮詰めて火を止め、熱湯大さじ1をまぜます。
    プリンカップにできたカラメルソースを注ぎ分けます。
    手際よくしないと、カラメルソースが固まってしまいます!
  3. 小鍋に牛乳と砂糖を入れてあたためます。
  4. 卵をボウルにいれてよくほぐし、この中に3を入れ、バニラエッセンスを数適加え、漉します。
  5. 4をカラメルソースを入れておいたプリンカップに注ぎ入れます。
  6. 鍋にプリン液の入ったカップを並べ、カップの下2㎝位の高さまで水を張ります。
    (茶碗蒸しを作る要領です)
  7. 鍋に蓋をして強火にかけ、お湯が沸いたら弱火にして8~10分加熱します。
    その後火を止め、ふたは取らずにそのまま15分~20分放置します。
  8. 鍋から出して冷やして召し上がれ。

火加減と時間に気を付けてください。
火が強すぎたり時間が長くなると「ス」ができてしまいます。

甘さはお好みで調節してください。

 

◇焼きプリンの作り方は↓


The post 蒸しプリン(蒸しカスタードプリン)の作り方 first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
焼きプリン(カスタードプディング)、本物のプリンの作り方 https://egg.aretopia.biz/archives/999 Thu, 23 Apr 2020 08:12:02 +0000 https://egg.aretopia.biz/?p=999 子供も大人も大好きなプリン!オーブンで焼く基本のカスタードプティング(本物のプリン)の作り方を紹介します。

The post 焼きプリン(カスタードプディング)、本物のプリンの作り方 first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>
子供も大人も大好きなプリン!
プッチ○プリンが本物のプリンだと思っている子が多いようですね!

我が家では、プ○チンプリンはプリンであってプディングではなく、焼きプリン(または蒸したもの)を本物のプリン=プディングと定義しています。

で、今回は、オーブンで焼く基本のカスタードプディング(本物のプリン)の作り方を紹介します。

簡単ですので、休みにお子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか?

 

焼きプリン(カスタードプディング)の作り方

カスタードプディングの材料

(プリンカップ5個分)
◇カラメルソース
・水  40cc
・砂糖 50g
・熱湯 大さじ1

・バター(カップの内側に塗る分)

◇プリン液

・卵  3個
・砂糖 60g
・牛乳 350cc
・バニラエッセンス 少々

 

カスタードプディングの作り方

  1. プリンカップの内側にバターをぬっておきます。
  2. まずカラメルソースを作ります。
    小鍋に水40ccと砂糖50gを入れ火にかけ(強火にすると焦げるので注意)、煮詰めて火を止め、熱湯大さじ1をまぜます。
    プリンカップにできたカラメルソースを注ぎ分けます。
    手際よくしないと、カラメルソースが固まってしまいます!
  3. 小鍋に牛乳と砂糖を入れてあたためます。
  4. 卵をボウルにいれてよくほぐし、この中に3を入れ、バニラエッセンスを数適加え、漉します。
  5. 4をカラメルソースを入れておいたプリンカップに注ぎ入れます。
  6. 天板の半分以上まで湯を張ったところに5を乗せ、180度のオーブンで25~30分焼きます。
  7. 竹串をさしてプリン液がつかなかったらOK。
  8. 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。

焼き時間が長いと「ス」ができてしまいます。
甘さはお好みで調節してください。

 

オーブンを使わないプリンの作り方↓


The post 焼きプリン(カスタードプディング)、本物のプリンの作り方 first appeared on たまご料理の事典;たまご料理の基本レシピとコツ.]]>